Ingredientes:
1 1/2 tazas de agua tibia
3 tazas de harina
1/4 taza de harina integral
1/4 taza de Müesli Lustig
1/2 cucharada de sal
3/4 cucharadas de levadura instantánea (1 paquete)
1/4 taza de semillas de calabaza crudas
1/4 taza de pasas
1/4 taza de almendras
Direcciones:
1) Mezcle el agua tibia, levadura, sal y harinas en un tazón grande y revuelva hasta que quede una contextura de masa pegajosa. Si utiliza batidora mezcle a velocidad media por 1 minuto.
2) Levante la masa y engrase el bol con aceite de oliva. Tapar y dejar en la nevera por dos horas. 3) Una vez que la masa haya crecido, espolvorear harina en una superficie de trabajo y traer la masa. Amase unas cuantas veces y luego agregue las semillas de calabaza, el müesli Lustig, las almendras y las pasas. Amase hasta que estén bien mezclados combinados, procure de mantener los complementos en el interior del pan, para evitar que se quemen al hornearlos.
4) Coloque sobre una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Espolvorear una capa ligera de harina por encima para ayudar a mantener la masa húmeda. Deje reposar durante 45-60 minutos.
5) Precaliente el horno a 450 grados F (232 C) mientras reposa la masa.
6) Coloque una pequeña una olla de metal o hierro fundido (sin plástico, no de vidrio, Pyrex o cerámica) en la rejilla más baja del horno y tenga lista 1 taza de agua caliente.
7) Cuando esté la masa lista para hornear, corte el pan 2 o 3 veces con un cuchillo, haciendo un corte de aproximadamente ½ pulgada de profundidad.
8) Coloque el pan en el horno y vierta con cuidado agua caliente en la olla de la rejilla debajo. Se hornea el pan de 25 a 35 minutos o hasta que esté dorado. Retire el pan del horno y enfrie sobre una rejilla.
Receta adaptada de: Minimalist Baker